La Quinoa

ORÍGENES E HISTORIA

La Quinoa es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces.
La evidencia histórica disponible señala que su domesticación por los pueblos de América puede haber ocurrido entre los años 3.000 y 5.000 antes de Cristo.


PRODUCCIÓN DE LA QUINOA

La Quinoa se encuentra de forma nativa en todos los países de la región andina, encontrándose desde Colombia (Pasto) hasta el norte de Argentina (Jujuy y Salta) y el sur de Chile. Los principales productores del mundo son Bolivia y Perú, en el año 2008 la producción de ambos países representó el 92% de la quinua producida en el mundo.
GRUPOS DE VARIEDADES SEGÚN LAS ZONAS DE ADAPTACIÓN ECOLÓGICA
La Quinoa se encuentra de forma nativa en todos los países de la región andina, encontrándose desde Colombia (Pasto) hasta el norte de Argentina (Jujuy y Salta) y el sur de Chile. Los principales productores del mundo son Bolivia y Perú, en el año 2008 la producción de ambos países representó el 92% de la quinua producida en el mundo
  • QUINOAS DE VALLES SECOS (JUNÍN) Y DE VALLES HÚMEDOS (CAJAMARCA)
  • QUINOAS DE ALTIPLANO (BLANCAS ALREDEDOR DEL LAGO TITICACA Y DE COLORES EN LA ZONA AGROECOLÓGICA SUNI)
  • QUINOAS DE LOS SALARES (AL SUR DE BOLIVIA)
  • QUINOAS DEL NIVEL DEL MAR (CHILE)
  • QUINOAS DE LA ZONA AGROECOLÓGICA YUNGA Y DE CEJA DE SELVA (BOLIVIA)

arriba ⇡

VALOR NUTRICIONAL

La Quinoa constituyó uno de los principales cultivos alimentarios de las culturas precolombinas de América Latina, y sigue siendo un alimento importante para los pueblos quechua y aymara de las zonas rurales de la región andina de América del Sur. En la lengua quechua, a la quinua se le llama chisiya, que significa "grano madre".
La Quinoa es única debido a su calidad de semilla que puede comerse de modo similar al grano. Generalmente, o bien se cocina y se añade a sopas, o se transforma en harina para utilizar en pan, bebidas o papillas. En relación con la nutrición, la Quinoa se puede comparar en energía a alimentos consumidos similares como frijoles, maíz, arroz o trigo, . Además, la Quinoa destaca por ser una buena fuente de proteínas de calidad, fibra dietética, grasas poliinsaturadas y minerales.
Aunque la Quinoa es una buena fuente de muchos nutrientes, es importante consumirla como parte de una comida equilibrada junto con muchos otros tipos de alimentos a fin de obtener una buena nutrición general.

arriba ⇡

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. más información

CERRAR